Schweinskotelett gebacken mit Petersilerdäpfeln & Rahm Gurkensalat Rezept

Schweinskotelett gebacken mit Petersilerdäpfeln & Rahm Gurkensalat Rezept

Rezept vom 1. Dezember 2009 - 12840 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 4Schweinskotletts
  • 250g Mehl griffig
  • 3Eier
  • 250g Semmelbröseln
  • Salz
  • 300ml Öl
  • Für die Petersilerdäpfeln:
  • 800g Erdäpfeln
  • 1Bund Petersilie
  • 1EL. Öl
  • 1EL. Butter
  • 1Prise Salz
  • Für den Salat:
  • 1Salatgurke
  • 1Glas Salatdressing

Zubereitung von Schweinskotelett gebacken mit Petersilerdäpfeln & Rahm Gurkensalat

Zubereitungszeit: 
40 Minuten
Herkunft: 
Österreich

Koteletts waschen, leicht klopfen, etwas salzen und dann hintereinander in Mehl, kurz verschlagenem Ei und Semmelbröseln panieren. Brösel ganz leicht andrücken.
In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen (auf etwa 150°C) und unter wiederholtem vorsichtigem Schwenken der Pfanne (dabei wird heißes Fett über die Schnitzeloberfläche gespült, wodurch die Panier souffliert und schöne Wellen bekommt) goldgelb ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Petersilerdäpfeln:
Erdäpfeln kochen, schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl, Butter und der gewaschenen, gezupften und klein gehackten Petersilie unter ständigem Rühren kurz anbraten. Zum Abschluss mit Salz abschmecken.

Rahm Gurkensalat:
Gurke schälen, in dünne Scheiben hackeln und mit Salatdressing vermengen.

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