In einem großen Topf 3Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch, etwas Salz, die zerbröselten Suppenwürfeln, den Essig und die Gewürze in das kochende Wasser geben und 1Stunde auf kleiner Flamme kochen.
Die Zwiebel schälen und vierteln, Wurzelgemüse putzen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse zugeben, und alles ca. eine weitere Stunden langsam fertig köcheln lassen.

Danach das Fleisch portionieren, mit Kochsud, etwas Wurzelwerk, geschälten und frisch geriebenen Kren, darüber gestreut, servieren.

Dazu passen Salzerdäpfel.