Karfiol von den Blättern befreien, in größere Teile zerlegen, diese gut waschen und anschließend in reichlich Salzwasser und 1/4l Milch (Karfiol bleibt dadurch weiß)
ca. 10-12min. bißfest kochen. Danach abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.

In einer Pfanne leicht gesalzene Bröseln, vermischt mit heißem Öl goldbraun rösten.

Karfiol leicht salzen und zusammen mit den Bröseln anrichten.