Gebratene Knacker & Erdäpfelpüree

(Erdäpfelpüree)

Erdäpfel geschält und grobwürfelig geschnitten, in kaltem Wasser waschen,

dann in leicht kochendem Salzwasser weich kochen, und abseihen.

In einem Topf die Erdäpfelstücke stampfen, oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Keinesfalls mit einer Küchenmaschine arbeiten, da das Püree sonst klebrig wird.

Zerlassene Butter und soviel heiße Milch mit Schneebesen einrühren,

bis eine flaumige und lockere Konsistenz entsteht.

Abschließend mit Salz abschmecken.

(Knacker)

Der Länge nach halbieren, in rautenmuster einschneiden und in etwas Öl braten.

(Röstzwiebel)

Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Mehl wenden, und in reichlich Öl, schwimmend, goldgelb und knusprig braten.

TIPP: Dazu passen Salate oder Gurkerln.