Rahmschwammerl mit Semmelknödel

Name: Rahmschwammerl mit Semmelknödel
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Bayern, Österreich
Ingredients: 300 g Pfifferlinge; 300 g braune Champignons; 2 Zwiebeln; ½ Bund Petersilie; 1 Becher „schlanke“ Sahne (7 % Fett); 150 ml kräftige Gemüsebrühe (Instant); 100 ml Weißwein; Kartoffelstärke; Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuß

Gemüsegerichte

12. Juli 2021

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60 Minuten

Bayern, Österreich

164 kcal

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Zubereitung

600 g Schwammerl (welche Pilze auch immer) putzen und schneiden. Zwiebeln würfeln und bei milder Hitze in zerlassener Butter glasig werden lassen, Schwammerl zugeben und zudecken. Anfangs immer wieder umrühren bis die Pilze Wasser gezogen haben. Insgesamt etwa 10 min. köcheln lassen bis die Pilze weich aber noch bißfest sind. In einem separaten Topf Gemüsebrühe aufkochen, Kartoffelstärke mit Weißwein verquirlen und zur Brühe geben. Aufkochen. Dann Sahne zugeben und nochmals aufkochen. Alles zu den Pilzen geben, abschmecken und zum Schluss feingehackte Petersilie zugeben. Auf Suppenteller anrichten und Semmelknödel oben drauf geben.

Zutaten

Portionen

300 g Pfifferlinge

300 g braune Champignons

2 Zwiebeln

½ Bund Petersilie

1 Becher „schlanke“ Sahne (7 % Fett)

150 ml kräftige Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Weißwein

Kartoffelstärke

Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuß

164 kcal pro Portion

492 kcal insgesamt

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