Den Kohl in Stücke schneiden und in Öl anbraten. Er muss unbedingt eine schöne braune Farbe bekommen um die Röstaromen zu entfalten. Um ein Anbrennen zu verhindern, eine mittelhohe Temperatur wählen und gelegentlich die braunen Stellen vom Topfboden mit etwas Wasser beträufeln und mit einem Kochlöffel abschaben. Das ganze kann durchaus 20 Minuten dauern. Am Ende noch den fein geschnittenen Zwiebel mitanrösten.
Die Gemüsesuppe und das geschälte, in Würfel geschnittene Gemüse beigeben und aufkochen lassen. Für eine nicht vegane Variante kann man Mettenden oder in Würfel geschnittenes Geselchtes hinzufügen. Dann Kümmel und Loorbeerblätter beigeben und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Etwas Senf unterrühren.

Mit geschnittenem Fühlingszwiebel gerniert servieren. Guten Appetit!