Milch, Salz, Vanillezucker und Butter einmal aufkochen lassen und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
Hitze wegnehmen und unter öfterem rühren auskühlen lassen.

Die Eier trennen,Topfen, Dotter, Rum und Zitronenschale unter den Grießbrei rühren.

Das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Hälfte vom Grießbrei in eine gefettete mit Bröseln ausgestreute Form streichen und ganz dicht mit den Kirschen belegen.
Die restliche Masse darauf verteilen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C eine gute Stunde goldgelb backen lassen.

Noch lauwarm mit Staubzucker bestreut servieren.