Für den Teig, die kalte Butter klein würfeln und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten.
In Frischhaltefolie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat grob hacken, Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Den würfelig geschnittenen Speck knusprig anbraten, Zwiebel, Knoblauch anschwitzen lassen und zum
Schluss den Spinat unterheben und zusammen fallen lassen.
Das ganze würzen und etwas abkühlen lassen.

Für die Royal alle Zutaten gut verquirlen.

Die Quicheform mit Backpapier auslegen.
Den Teig in Größe der Quicheform ausrollen und dabei einen Rand hochziehen.
Den Belag darauf verteilen, den gewürfelten Schafskäse darüber geben und alles mit der Royal übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 185° Ober-Unterhitze für gute 45 min. backen.

Heiß mit grünem Salat servieren.