Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
Kartoffeln schälen und klein würfeln.
In einem großen Topf mit gut 2 EL Öl den Zwiebel mit dem Knobi goldbraun anschwitzen lassen.
Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
Mit dem Mehl stauben und mit dem Wein ablöschen.
Mit Wasser oder Suppe aufgießen und würzen. Solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zum Schluss den Rucola dazugeben , kurz aufkochen lassen und mit dem Schlagobers
cremig pürieren.
Abschmecken und wer mag kann dazu Croutons servieren.