Die Hühnersuppe mit der Kokosnussmilch einmal kräftig aufkochen, Fischsoße Limettensaft und Schale, Ingwer, Chili sowie
einen TL braunen Zucker dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Lauch in feine Ringe schneiden, Champignons blättrig schneiden und in einer Pfanne
mit etwas Olivenöl durchschwenken.

Zur Suppe geben und nochmals abschmecken.

Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden und in die leicht kochende Suppe geben, etwas ziehen lassen, fertig.

Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Ich finde, die Suppe schmeckt am besten, wenn man sie eine Nacht ziehen lässt.