Tagliatelle bißfest kochen und beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken und in heißem Olivenöl glasig anschwitzen lassen. Die geschittenen Champignons dazugeben, und gut anrösten. Nun die verquirlten Eier darübergeben, mit Sahne ablöschen und stocken lassen. Die Gewürze untermengen und kurz vor dem Servieren den klein geschnittenen Mozarella unterheben.
Mit grünem Salat servieren.