Butter mit 100g Zucker schaumig rühren
Dotter nach und nach einschlagen und schaumig rühren
Gewürze und Schokolade einrühren
Eiklar zu festen Schnee schlagen und restlichen Zucker einschlagen
Schnee vorsichtig unter die Dottermasse heben.

Masse auf ein mit Bachpapier belegtes Backblech streichen
und im vorgeheiztem Rohr bei 180° etwa 15 Minuten backen.
Ausgekühlen lassen
Scheiben ausstechen und jede zweite Scheibe mit Brombeermarmelade bestreichen.
Scheiben zusammensetzen und vor dem Servieren mit einem EL Schlagobers auftragen.