Für die Marinade alle Zutaten gut mit dem Öl vermischen und die Schweinekotelettes damit einstreichen.
Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Inzwischen die Spätzle zubereiten ( siehe mein Kochbuch) und anschließend in einer Pfanne mit etwas Butter goldgelb durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und etwas Staubpaprika würzen.
Die marinierten Kotelettes in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten gut anbraten.
Mit den Spätzle auf einem Teller anrichten.
Mit grünem Salat und einer kräftigen Soße servieren.