Kaffeemasse:
Milch erhitzen
Löskaffee in der Milch auflösen
Zimt, Salz und Mandelstifte dazugeben
Schokolade beifügen und alles gut durchrühren - beiseite stellen

Kakao mit Rum schön glatt rühren - beiseite stellen

Grundmasse:
Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren
Dotter nach und nach einrühren
Milch beifügen und noch weiterrühren
Eiklar zu festen Schnee schlagen und Zucker einschlagen
Backpulver mit Mehl mischen und abwechselnd mit dem Schnee unterheben.

Masse auf 3 Schüsseln gleichmäßig aufteilen.

In eine Schüssel rührt man den glatt gerührten Rum gut ein
in die 2. Schüssel rührt man das Orangenschalenaroma ein
Und in die 3. Masse rührt man das Gemisch für die Kaffeemischung ein.

Gugelhupfformen mit Butter befetten und ordentlich bemehlen.

Zuerst gibt man die Orangenmasse in die Formen
dann kommt die Kaffeemasse darüber
und zum Schluss verteilt man darüber die Kakaomasse

Der Kuchen wird im vorgeheiztem Backrohr bei 170° gebacken - Zeit richtet sich nach der Größe der Kuchenform - Nadelprobe machen.