Mandelschnitten

Dotter mit, Rum, den halben Zucker und Vanillezucker schaumig rühren

Eiklar zu festen Schnee schlagen und restlichen Zucker einschlagen

Mandeln mit Bröseln vermischen und abwechselnd mit dem Schnee zur Dottermasse geben

Ein Schnittenblech (ca 30x40) mit Backpapier auslegen

Masse einfüllen und im vorgeheiztem Rohr bei 180° ca 15 Minuten backen

inzwischen ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen

gebackenes Mandelbiskuit auf das Geschirrtuch stürzen

Backpapier vorsichtig abziehen

Biskuit in 4 gleich große Streifen teilen und auskühlen lassen.

2 Bahnen mit Erdbeermarmelade bestreichen

Schlagobers mit Sahnesteif fest schlagen und auf den mit Marmelade bestrichenen Streifen auftragen

die 2 restlichen Streifen darauflegen - und ganz dünn mit Marmelade bestreichen

Schokolade und Ceres über Dampf schmelzen

und die Schnitten damit glasieren.