Die Kirschen entkernen und waschen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Semmelbrösel ausstreuen und die entkernten Kirschen darin auflegen.

Die zimmerwarme Butter mit den Zucker hell cremig schlagen, die Eidotter dazubeben und weiterschlagen.
Sauerrahm, Zitronenschale, Grieß, Rum und Milch unterrühren.

Die Eiklar zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.

Nun die Masse über den Kirschen verteilen und glattstreichen

Im vorheizten Backofen bei 170 °C auf ca. eine Stunde auf mittlerer Schiene backen.

Noch lauwarm mit Zimt/Staubzucker bestreuen und servieren.