Eiklar steif schlagen und salzen
Dotter einrühren
Mehl vorsichtig beifügen
Butter und Käse unterrühren

Man streicht die Masse etwa 1cm hoch auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Blech
Bei 180° godgelb backen - ca 10 Minuten.
Nach dem Erkalten Vierecke ausschneiden
In die schon angerichtete Suppe die Schöberl einlegen und mit Schnittlauch bestreuen.

Bleiben welche übrig so kann man die Schöberl auch gut einfrieren.