Zubereitung
Melanzani schälen, halbieren und aushöhlen und in eine Auflaufform geben
ausgehöhltes Fruchtfleisch klein hacken
Faschiertes mit gehackter Melanzani, Zwiebel und Knoblauch im erhitztem Öl anbraten
mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß kräftig würzen
die ausgehöhlten Melanzani damit füllen
3 EL Wasser in die Auflaufform geben
Rosmarinzweig zwischen die Melanzani legen
gefüllte Melanzani mit geriebenen Käse bestreuen
und im vorgeheiztem Backrohr bei 200° ca 30 Minuten backen
Sauce:
Roten Paprika, Zwiebel und Melanzani im erhitztem Olivenöl anschwitzen lassen
mit 1 KL Mehl stauben
einige EL Bouillon beifügen
mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
Joghurt unterrühren und mit Mixstab pürieren
Sauce auf Teller anrichten und die gefüllten Melanzani darauf anrichten - ich reichte dazu Salat und Fladenbrot - guten Appetit.
Zutaten
Rezepte von Erika
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Fischerl mit Speck im Kartoffelnest
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