Die Kartoffeln kochen, schälen und in Viertel schneiden.
Die Zucchini waschen und in ca. 4 cm. lange Stücke schneiden.
Die Champignons waschen und blättrig schneiden.

Zwiebel in Streifen schneiden und in einer Pfanne glasig andünsten lassen, die Champignons dazugeben und etwas rösten lassen.
Anschließend die Zucchinis mitschwenken und zum Schluß die Kartoffeln dazugeben.

Gut durchrösten lassen und mit den Gewürzen und Kräuter kräftig abschmecken.

Kann alleine als Hauptgericht oder als Beilage zu Kurzgebratenem serviert werden.