Die Hendlhaxen mit dem Hendlgewürz und etwas Öl marinieren und beiseite stellen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Spalten schneiden.
Den Kürbis halbieren, entkernen und ebenso in grobe Spalten schneiden.

Kartoffeln und Kürbis mit etwas Öl betreufeln, mit Kümmel, Pfeffer, Staubpaprika und den Gewürzen gut einreiben.

Die marinierten Haxerl in eine große Auflaufform geben, die Kartoffeln und den Kürbis zwischen den Haxerl verteilen und die Zwiebeln und den Knobauch ebenso darüber verteilen.

Mit Alufolie bedeckt im vorgeheizten Backofen für ca. 40 min. bei 180 °C backen und die letzen 15 min ohne Folie knusprig fertig backen.

Mit grünem Salat servieren.