Die Gnocci nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.

Inzwischen die Zwiebel in Streifen schneiden, Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden und die Champingnons waschen und achteln.
Tomaten grob würfeln und den Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen, das Gemüse nacheinander kross anbraten, den Leberkäse dazugeben und zum Schluss die Gnocci mit in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und für einige Minuten ziehen lassen.
Dabei öfter mal umrühren.

Mit den Kräutern und Gewürzen gut würzen und fein abschmecken.

Mit grünem Salat servieren.