Brennessel - Vollkornbrot Rezept

Brennessel - Vollkornbrot Rezept

Rezept vom 24. Juni 2009 - 8621 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 50 dag Roggenvollkornmehl
  • 10 dag Weizenmehl
  • 3 EL getrocknete Brennessel
  • 3 EL Leinsamen
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 1 Pkg Sauerteig
  • 1 Pkg Trockengerm
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 Becher Joghurt
  • 3oo ml lauwarmes Wasser

Zubereitung von Brennessel - Vollkornbrot

Zubereitungszeit: 
190 Minuten
Herkunft: 
Eigenkreation

Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel gut miteinander vermengen. Joghurt und Wasser dazugeben und in der Küchenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig vom Rand löst.

Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Platz zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten und daraus einen großen oder zwei kleine Laibe formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Oberfläche mit lauwarmen Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer einschneiden.

Eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.

Im vorgeheizten Backofen die ersten 5 min. bei 200°C und danach bei 160°C fertig backen.

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