Den Bärlauch waschen und verlesen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einen heißen Topf mit Öl die Zwielbel und den Knoblauch glasig anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben, gut mitanbraten, mit einem kleinen Schuß Weißwein löschen und mit der Suppe aufgießen.
Die Suppe würzen und die Kartoffel weich kochen lassen.

Anschließend den grob geschnittenen Bärlauch dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.

Mit dem Pürierstab fein mixen und den Schlagobers unterheben.

Eventuell nochmals abschmecken und dann servieren.