Anna´s Tomatensuppe

Die Tomaten in grobe Stücke zerteilen.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotte ganz fein schaben.

Nun die Zwiebel in mäßig heißem Olivenöl anlaufen lassen. Die Tomatenstücke dazugeben und gut durchrühren.

Die Karotten und den gepreßten Knoblauch dazugeben und mit der Suppe aufgießen.

Die Gewürze und Kräuter (bis auf den Schnittlauch) dazugeben und für gut 20 min. langsam dahinköcheln lassen.

Die Zweige entfernen und mit dem Pürierstab gut durchmixen. Anschließend die Suppe noch durch ein feines Sieb streichen.

Nochmals fein abschmecken und mit Schnittlauch und Basilikum bestreut servieren.

Wenn im Herbst wieder unmäßig viele Tomaten anfallen, machen ich die Suppe in einem großen Topf und friere sie anschließend portionsweise ein.

So hat man dann im Winter auch noch was von der leckeren Suppe.