Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker hell cremig schlagen, langsam die Eier dazugegen und weiterschlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver versieben und unter die Eiermasse heben.

Die gehobelte Karotte, die Ananas, Mandelblättchen, den Sauerrahm und den Rum gut unterheben und in eine kleine ausgebutterte und bebröselte Gugelhupfform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 °C für etwa 50 - 60 min. backen.. Lauwarm mit Staubzucker bestreut servieren .