Zubereitung
Palatschinken:
alle Zutaten in eine Rührschüssel geben
und miteinander verquirlen
1/4 Stunde rasten lassen
daraus 4 nicht zu dünne Palatschinken backen
Fülle:
Zwiebel im erhitztem Öl glasig anschwitzen lassen
Faschiertes und Zucchini beifügen
mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten rösten
von der Hitze nehmen und restliche Zutaten beifügen
Fülle auf 2 Palatschinken auftragen
seitlich etwas einschlagen und fest einrollen
eine Auflaufform mit Butterschmalz befetten
die Rollen einlegen
einige Butterschmalzflocken darüber verteilen
mit Kürbiskernen bestreuen
und ca 15 -20 Minuten abgedeckt bei 180° backen
Die restlichen Palatschinken als Frittaten für die Suppe verwenden.
Ich rechte dazu Salat - guten Appetit.