Blitz-Roulade

Dotter mit der halben Zuckermenge und den Vanillezucker schaumig rühren

Eiklar zu festen Schnee schlagen

restlichen Zucker einschlagen

und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

Blech mit Backpapier auslegen

Biskuit darüber verteilen

und im vorgeheiztem Backrohr bei 180° ca 12 Minuten backen

auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch geben - Backpapier abziehen und sofort einrollen

Creme:

Topfen mit Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker verrühren

Gelatine nach Vorschrift auflösen und rasch in die Topfenmasse einrühren

die gut abgetropfen Coctailfrüchte einrühren

Schlagobers unterheben.

Die ausgekühlte Roulade mit der Creme bestreichen und wieder einrollen

mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Sie geht ganz schnell und schmeckt richtig gut. Man kann natürlich auch andere Früchte beifügen.