Zucchinigemüse mit Dill
Zubereitung
Zucchini und Kartoffel schälen, wachen und auf einer Reibe grob schaben.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf in mäßig heißen Öl Zwiebel glasig anlaufen lassen, das
geschabte Gemüse dazugeben und etwas durchrösten lassen. Zum Schluss den
Knoblauch dazugeben.
Mit dem Paprikapulver stauben, einmal umrühren, mit dem Essig und dem Weißwein löschen und mit der Suppe aufgießen. Salzen, pfeffern, Liebstöckl und Petersilie dazugeben.
Das Gemüse auf kleiner Flamme 15 - 20 min.langsam vor sich hin köcheln lassen.
Zum Schluss den gehackten Dill darunterheben und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Dazu gab ein Karreekotelett.