Kaisergugelhupf (Der Gugelhupf des Kaisers Franz Josef)

Name: Kaisergugelhupf (Der Gugelhupf des Kaisers Franz Josef)
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Österreich
Ingredients: 140 gr. frische Butter; 7 Stück Eier; 2 gehäufte EL bester Vanillezucker; 200 gr. Kristallzucker; 2 EL Sahne lauwarm; 10 - 13 gr. Germ (Hefe); 140 gr. glattes Mehl; gestiftelte oder gehobelte Mandeln; Butter und Mehl für die Backform

Mehl- und Süßspeisen

20. Feb 2011

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30 Minuten

Österreich

Zubereitung

1. Eiermasse

Germ in warmen Obers auflösen. Vanillezucker und Germ den Dottern beimengen, nach und nach flaumig gerührte Butter unterrühren.

2. Eiklar und Mehl

Aus drei Eiklar Schnee schlagen und nach und nach mit dem Mehl vorsichtig unter die Dotter-Butter-Masse heben und durchrühren.

3. Das Backen

Form mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben, Mandelsplitter einstreuen und den Teig eingießen. 45 Minuten zugedeckt rasten lassen und bei 180 Grad goldbraun backen.

Zutaten

Portionen

140 gr. frische Butter

7 Stück Eier

2 gehäufte EL bester Vanillezucker

200 gr. Kristallzucker

2 EL Sahne lauwarm

10 - 13 gr. Germ (Hefe)

140 gr. glattes Mehl

gestiftelte oder gehobelte Mandeln

Butter und Mehl für die Backform

278 kcal pro Portion

2780 kcal insgesamt

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