Zwetschkenknödel aus Kartoffelteig

Die noch heissen Kartoffel mit einer Gabel gut zerdrücken. Ei, Butter und Mehl unterkneten.

Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche verstreuen und die Hände mit etwas Öl einmassieren, damit der Teig nicht an Händen kleben bleibt. Mit den öligen Händen eine halbe handvoll Teig entnehmen und je zwei eingefrorene TK-Zwetschkenhälften mit dem Teig umhüllen. Auf der vorbereiteten Arbeitsfläche den Teig mit kreisförmigen Bewegungen zu einer runden Knödel formen und zur Seite stellen. So oft wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Die Knödel in kochendes Salzwasser geben, die Hitze auf leichte Flamme zurückschalten und ca. 12 Minuten köcheln lassen (bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen).

Schlussendlich die Semmelbrösel in einer Pfanne mit Butter bei hoher Flamme anrösten bis sie goldbraun werden, Herd ausschalten und die abgetropften Knödel darin vorsichtig umrühren bzw. wenden.

Mit etwas Staubzucker servieren.

Bon appétit!