Milch, Salz und Butter aufkochen, Griess dazugeben und kurz weiter köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.

Die Dotter, den Topfen und Sauerrahm in die warme Griessmasse einrühren. Eiklar mit Kristallzucker steifschlagen und vorsichtig mit der Topfenmasse vermengen.

Den Strudelteig ausrollen und auf das Backblech geben. Die Topfenmasse gleichmässig darüberverteilen und mit Zwetschkenhälften, Weichseln und Rosinen belegen.

Bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.

Bon appétit!