Die Eier kräftig salzen und mit 1 EL Sauerrahm verschlagen. Mehl und Semmelbrösel fürs Panieren extra auf einzelne Teller vorbereiten.

Die Pfanne mit Öl erhitzen (beim Eintauchen eines Kochlöffels entstehen bei der richtigen Temperatur kleine Bläschen um den Löffel herum). Den Camembert vierteln und zum Panieren jedes Viertel einzeln in Mehl wenden und durchs Ei ziehen. Mit Semmelbrösel von allen Seiten bedecken und in die heisse Fettpfanne geben, nach ca. 3 Minuten wenden bis die Camembertstücke ganz paniert sind. Mit jedem Camembertstück wiederholen, rausnehmen und auf ein Blatt Küchenrolle geben. Die gekochten Kartoffelstücke in Butter mit Petersilie schwenken.

Pro Portion 2 gebackene Camembertstücke mit Kopfsalatblättern, 1 Tl Heidelbeermarmelade, einer Scheibe Zitrone und der Hälfte der Petersilkartoffel servieren.

Bon appétit!