Gemüsesuppe mit Graupeneinlage Rezept

Gemüsesuppe mit Graupeneinlage Rezept

Rezept vom 23. Oktober 2020 - 90 Aufrufe

Zutaten für 3 Personen

  • 100g Graupen, nach Packungsbeilage gegart
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stck. Knollensellerie
  • 2 Stängel Staudensellerie
  • 2 Karotten
  • 4 El. Olivenöl
  • 1 Stck. Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 El. Tomatenmark
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 handvoll frische Kräuter
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1 große Tomate
  • etwas Salz
  • 1/2 Tl. schwarzer Pfeffer

Zubereitung von Gemüsesuppe mit Graupeneinlage

Zubereitungszeit: 
30 Minuten

Das Gemüse fein würfeln, die Graupen nach Packungsanleitung garen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, beide Selleriesorten, Karotten darin anbraten, bis sie an einigen Stellen goldbraun werden. Ingwer fein reiben, Knoblauch hacken und dazu geben, das Gemüse weitere 2 Min. anbraten. Das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe unterrühren, köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch etwas Biss hat. Die Kräuter hacken, 2/3 der Kräuter mit den gegarten Graupen unter das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ring schneiden. Die Suppe in einer Schüssel servieren, die restlichen Kräuter, die Frühlingszwiebeln, Tomatenwürfel oben drauf geben.
Für kalte Tagen.

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