Erbsen Fusilli mit Zitronen - Carbonara

Name: Erbsen Fusilli mit Zitronen - Carbonara
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Pancetta; 1 Schalotte; 500g Grüne Erbsen Fussili; 1 El. Olivenöl; 1 Zitrone; 4 Eier; 100g Parmigiano Reggiano; Pfeffer schwarz, ganze; Salz

Pasta Pizza und Risotto

30. Okt 2020

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20 Minuten

696 kcal

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Zubereitung

Speck in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten, Schalotte zugeben und mit braten. Zitrone heiß waschen, die Schale in Zesten abziehen, den Saft auspressen. Eier in einer Schüssel aufschlagen, verquirlen. 50g Parmesan hinein reiben, mit Zitronensaft unterheben. Speck - Zwiebel - Mischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und direkt mit der Ei - Masse vermengen. Den übrigen Parmesan reiben. Die Pasta mit dem Parmesan und den Zitronenzesten anrichten.

Man braucht einen Zestenreißer.

Zutaten

Portionen

100g Pancetta

1 Schalotte

500g Grüne Erbsen Fussili

1 El. Olivenöl

1 Zitrone

4 Eier

100g Parmigiano Reggiano

Pfeffer schwarz, ganze

Salz

696 kcal pro Portion

2785 kcal insgesamt

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