Zucchinitörtchen

Blätterteig (gegebenenfalls auftauen lassen) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, so daß sich 4 Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser ausschneiden lassen. 4 Tartelettförmchen (ca. 12 cm Durchmesser) gut fetten und mit den Blätterteigscheiben auslegen, dabei einen Rand hochziehen.

Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Backrohr auf 200°C vorheizen.

Etwas vom Öl erhitzen und die Zucchinischeiben sowie den zerdrückten Knoblauch darin anschwitzen. In einem Teller auskühlen lassen.

In der gleichen Pfanne im restlichen Öl den Speck anbraten und die Zwiebel mitrösten. Zu den Zucchini geben und ebenfalls etwas abkühlen lassen, dann die Petersilie untermischen.

Geriebenen Parmesan mit Eiern und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.

Speck-Gemüse-Mischung in den ausgelegten Tartelettförmchen verteilen und mit der Eiermilch übergießen. Zucchinitörtchen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backrohres stellen und ca. 40 Minuten backen. Nach halber Garzeit die Temperatur auf 175°C reduzieren.

Dazu schmeckt sowohl ein einfaches Kräuter-Joghurt als auch ein gemischter Salat.

Ein fruchtiger Weißwein mit nicht zu viel Säure paßt bestens dazu.

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