Karotten in dünne Scheiben schneiden,Kartoffeln halbieren.Karotten und Kartoffeln in 1/2 l kochendem Salzwasser ca.20 Minuten garen.Das Gemüse abgießen und dabei 1/4 l Flüssigkeit auffangen.
Fett in einem Topf schmelzen,Megl hinzufügen und darin anschwitzen.Mit Gemüsewasser und Milch unter rühren ablöschen und aufkochen lassen.Soße ca.5 Minuten köcheln lassen,mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen und fein hacken.Kartoffeln,Karotten und Petersilie in die Soße geben und erwärmen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,Schnitzel darin von beiden Seiten ca.5 Minuten knusprig braten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Rahmgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.