Reis-Zitronen Suppe mit Erdnussdip
Zubereitung
Zucchini in kleine Stücke und Mangold in Streifen schneiden. Zitrone abwaschen, reiben und halbieren. Eine Hälfte auspressen die andere in Scheiben schneiden.Brühe aufkochen und den Reis darin nach Packungsanleitung garen. Zucchini und Mangold etwa 5 Minuten mitgaren. Suppe mit der Hälfte Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zitronenscheiben zugeben. Sojajoghurt, Erdnussbutter, Erdnüsse, Honig und den übrigen Zitronensaft glatt verrühren. Suppe und Erdnussdip anrichten.
Zutaten
4
Portionen
464 kcal pro Portion
1857
kcal insgesamt
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