Forellenfilets nicht direkt aus dem Kühlschrank verwenden, sondern 1-2 Stunden vor dem Essen bei Zimmertemperatur lagern.
Forelle längs in circa 2 cm breite Streifen schneiden und auf 2 Tellern fächerförmig anordnen.
Sahne schlagen, mit Preiselbeeren und Kren verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dressiersack auf Teller anrichten.
Dazu Toast reichen.