Hühnerbrust auf Paprika-Tomaten-Gemüse

Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Speck würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Öl erhitzen und Hühnerfleisch rundum anbraten, dann herausnehmen und warmstellen.

Im Bratrückstand Speck und Zwiebeln anrösten, dann Paprikastreifen zugeben und auch anbraten. Tomatenstücke zum Gemüse geben, kurz mitdünsten. Evtl. etwas Gemüsebrühe zugießen, Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zugeben, zudecken und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten.

Auf vorgewärmten Tellern mit Basmatireis servieren.

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