Eier trennen, Kristallzucker mit Staubzucker vermischen. Die Hälfte des Zuckers mit den Eidottern schaumig rühren. Grieß, Mandeln, Zimt und Äpfel einmischen. Den restlichen Zucker mit Eiklar zu einen festen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse aufstreichen. Bei 160C ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen und die Blaubeeren darauf verteilen.