Erdäpfelkrapferl

Name: Erdäpfelkrapferl
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg mehlige Erdäpfel; 100 g griffiges Mehl; 3 EL Butter; 1 Ei; Salz; 100 g Schinken od. Geselchtes; 1 Zwiebel; Öl zum Herausbacken

Gemüsegerichte

27. Nov 2002

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45 Minuten

371 kcal

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Zubereitung

Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Erdäpfel passieren (nicht zu fein) und mit Mehl, 2 EL Butter, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwiebel und Schinken kleinschneiden und in 1 EL Butter rösten. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher (8 -10 cm Durchmesser) oder einem großen Glas Taler austechen. Auf die Hälfte der Taler 1-2 EL Schinken-Zwiebel-Masse setzen und diese jeweils mit einem leeren Taler bedecken. Die Ränder gut festdrücken und in reichlich heißem Öl goldbraun backen.

Dazu passen Sauce Tartare und verschiedenene Salate.

Zutaten

Portionen

1/2 kg mehlige Erdäpfel

100 g griffiges Mehl

3 EL Butter

1 Ei

Salz

100 g Schinken od. Geselchtes

1 Zwiebel

Öl zum Herausbacken

371 kcal pro Portion

1485 kcal insgesamt

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