Honigkarotten mit Koriander und Petersilie

Name: Honigkarotten mit Koriander und Petersilie
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Karotten; 1 Stück Ingwer; 2 Zwiebeln; 7 EL Olivenöl; Salz; 5 EL Honig; 2 EL Currypulver; je 1/2 Bund Koriander und Petersilie; 1 EL Zitronensaft

Gemüsegerichte

30. Apr 2014

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60 Minuten

329 kcal

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Honigkarotten mit Koriander und Petersilie

Zubereitung

Die Karotten in dünne Scheiben hobeln, den Ingwer fein hacken und Zwiebel in Streifen schneiden. Das Öl mit einer Prise Salz, Honig und 1 TL Currypulver verrühren. Das Gemüse mit den Ingwer mischen, in einer Auflaufform schichten und abei immer wieder mit der Ölmischung beträufeln. Zum Schluss mit dem restlichen Currypulver bestreuen. Die Honigkarotten abgedeckt im Backrohr bei 160C ca. 40 Minuten garen. Kräuter hacken, Gemüse mit den Zitronensaft und Kräuter bestreuen.

Zutaten

Portionen

800 g Karotten

1 Stück Ingwer

2 Zwiebeln

7 EL Olivenöl

Salz

5 EL Honig

2 EL Currypulver

je 1/2 Bund Koriander und Petersilie

1 EL Zitronensaft

329 kcal pro Portion

1315 kcal insgesamt

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