Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gut gardämpfen.

Kochflüssigkeit abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken - auf keinen Fall mit dem Mixer arbeiten, sonst wird es kein Püree sondern ein zäher Kleister!

Mit einem Handschneebesen Butter und Milch unterrühren und mit frisch geriebener Muskatnuß abschmecken.

Zum Garnieren evtl. in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und auf vorgewärmte Teller dressieren.

Auf dem Foto als Beilage zu Esterhazy-Rostbraten.