Kann man für die Sojabohnen etwas als Alternative nehmen? Ich esse nämlich
allgemein ganz gerne Erbsensuppe wie z.b. diese Suppe, bin nur gegen Soja allergisch!
Habe eine Frage bzgl. den Apfel-Mohn Kuchen. 1 Packung Karamellpudding - wieviel ist das und wo bekomme ich diesen zu kaufen? Ich bin in Österreich wohnhaft. Dankeschön! Kann ich auch einen Vanillepudding nehmen als Alternative?
Hallo lieber Tutochefkoch,
aus dem Bauch heraus ist einfach zuwenig Mehl drinnen und/oder die Butter zu weich.
Probiers mal mit 110 g Butter, 110 g Zucker, 110 g Mehl, 1 Ei, 50 g Nüsse und Vanillezucker. Eventuell etwas Backpulver dazugeben.
Das wichtigste beim Mürbteig ist kalte Butter zu verwenden. Butter in Flocken schneiden, mit einer Gabel im Mehl zerdrücken, restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Geht auch mit einer Küchenmaschine. Mindestens 1/2 Stunde zugedeckt oder ind Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Gutes Gelingen wünscht
Esterelle
Hallo Helmut,
probier es doch mal mit Schinken wie im Rezept klein würfelig geschnitten, der hat nicht soviel Fett wie Geselchtes. Geselchtes hat Fettstellen und dabei kann natürlich alles auseinander laufen. Weiters soll der Käse sehr fein gerieben sein. Empfehlung Parmesan. Habe es aber auch schon mit Emmentaler gemacht und lasse das ganze ungefähr 30 Minuten rasten, dann übernimmt der Käse etwas Flüssigkeit. Weiters würde ich zum herausbacken der Palatschinken Rapsöl verwenden. Da es heißer werden kann. Wobei Palatschinken egal welcher Art bei 2/3 Hitze einer Herdplatte gemacht werden sollen, das Öl nicht zu heiß sein soll, und erst dann umgedreht werden, wenn die Oberfläche trocken ist.
So klappt es.
Ist ein Rezept das ich schon viele Jahre habe und viele Male gemacht habe. Zur Begeisterung der Gäste.
Liebe Grüße
Esterelle
tut mir leid, wenn das so hinüber gekommen ist, dass ich nur aufgrund des Rezeptes abfällig geurteilt habe.
Natürlich habe ich versucht, die Palatschinken nach dem Rezept zu machen und im ersten Schreck über die Katastrophe ist mir dann der abfällige Kommentar herausgerutscht - ist normal nicht meine Art, Entschuldigung!
Ich koche selbst seit gut 50 Jahren, habe auf vielen Reisen im In- und Ausland viele interessante Gerichte kennen gelernt und dann zu Hause - ohne die Rezepte zu kennen - so lange herumgetüftelt, bis ich den entsprechenden Geschmack hingekriegt habe.
Aber zurück zur Fiaker Milli.
Ich hatte mal so ein Rezept (von den Rückseiten des "Fleischhauerkalenders", die Älteren unter uns werden sich vielleicht noch erinnern), da war kein Käse dabei, leider hab' ichs verloren, drum bin ich seit längerem auf den Rezeptseiten im Internet auf der Suche danach.
Warum mein Nachkochversuch nicht geklappt hat, weiß ich noch nicht, vielleicht war's meine Käsesorte oder das Geselchte, ich werde es demnächst nochmal probieren.
Lieber Helmut,
bedanke mich herzlichst für Dein Kommentar. Über was wäre wenn möchte ich hier nicht diskutieren. Ein Rezept kann man erst dann beurteilen, wenn man es nachgekocht hat und dabei zu der Überzeugung gekommen ist, daß die Angabe der Zutaten nicht stimmen und statt Palatschinken ein Schmarren geworden ist. Ein leeres beurteilen - nur auf grund der Zutatenmenge - traut sich sicherlich nicht der beste Koch zu. Gib bitte Deine Rezepte ein - koche sie vorher und stelle ein geeignetes Foto ein. Es ist eine Diskreminierung etwas zu beurteilen, daß man nicht kennt.
Mein Vorschlag ist AUSPROBIEREN! und dann urteilen.
Herzlliche Grüße
Esterelle
Mmmmhh, deine Martinigans sieht fantastisch aus. Wir haben unsere für die letzten 15 Minuten aus dem Bräter heraus, auf den Rost gelegt und bei höherer Hitze mit Umluft gebraten. So ist sie garantiert rundherum knusprig.
Ich hoffe du findest Zeit einige einfache Rezepte einzustellen, da derzeit alles auf der Welle von "nouvelle cuisine" eingestellt ist und alte hergebrachte Rezepte einfach nicht verwendet oder gar nicht bekannt sind. Habe heute einen Granadiersirup gemacht, bin schon gespannt wie der schmeckt, und da ich Grammelpogatschen machen möchte, Grammel ausgelassen. Kann Deinem Motto einfach zur Zustimmem "Kochen ist Emotion". Würde aber auch noch dazufügen: "Es soll Spass machen" und kein muß sein. Auf ein Feedback, sowie einige neue Ideen von Dir würde ich mich echt freuen.
Liebe Grüße
Esterelle aus dem Burgenland
Freut mich , so schnell Anstoss bei diesem Thema zu finden . Deine Anregung mit der Naturküche finde ich gut und ja .... lassen wir mal da mit´n BIO " sein !
Bin aus der " Branche " und garantieren können echt nur wenige , zumindest in meiner Town . Wo beginnt und wo endet das faire Preisleistungsverhältnis?
Man kann bestimmt selber viel steuern , in dem man sich die richtigen Produkte vom richtigen Händer holt.( Fleischer ,Bauer etc.)
wenn ich mehr Zeit hab , stell ich ein paar schnelle, einfache Rezepte ein , die nicht die Welt kosten und leicht vorzubereiten sind .
freundliche Grüße
LeCuisinier
Hallo Lecousinier,
ehrliche Küche befindet sich meiner Meinung nur im eigenen Haushalt, wenn man es will. Für Restaurants, Gasthäuser etc. würde ich keine Garantie übernehmen.
Keine Fertigprodukte verwenden, alles selbst machen. Ist natürlich ein hoher Aufwand, den sich viele Frauen mit einer Doppelbelastung als Mutter und Hausfrau eigentlich nicht leisten können. Ich würde es aber toll finden, wenn Du "gesunde" Rezepte mit Naturprodukten (ich verwende absichtliche nicht den Namen Bio) einstellen könntest, die ohne viel Aufwand innerhalb kurzer Zeit zum Nachkochen sind. Ohne Sackerl für dieses oder jenes, sondern mit Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Kümmel etc. Auch ein Kaiserschmarren geht sehr schnell, wenn man die Grundiformationen hat und wesentlich besser als alle Fertigprodukte.
Deine Umfrage ist wirklich eine Bereicherung.
Es grüßt herzlichst Esterelle
Hallo Zusammen !
meiner Meinung nach ist das weisse Scherzerl sehr gut im Ganzen zum Schmoren oder Niedertemp. garren geeignet (oder sehr gut abgelegen rosa gebraten )
Die Schulküche besagt ja , dass mann theoretisch jeden Teil des R-Schlögels zum Schmoren , Braun dünsten , bzw.für Ragôut od. blanquet verwenden kann .
mein Gaumen sagt .NAJOH....
Stimmt schon das man die Schale, od,Nuss gut verarbeiten kann , leider steht das bei Ketten wie Spar, Merkur etc. nicht auf der Packung , da schreiben sie lieber Bio drauf , als auf das Grundprodukt zu spezifizieren , ja warum wohl..? soll nicht heissen, das alles minderwertig ist , was man dort geboten bekommt .da war ja noch die Sache mit AMA :)
Es ist natürlich auch eine Preisfrage und somit komme ich zum Punkt - gut in der Qualität und dem Preis liegt zur Zeit Beiried ( niedere)oder das Rostbratenstück selbst , am Besten sucht man sich einen netten Metzger , der einem nicht die Stangenware andreht und genau den Reifegrad seiner Produkte kennt , dann erlebt man auch keine Überaschungen in der Pfanne ( SCHRUMPF )
Hi Nicki !
bin neu hier , aber nicht im neu im Küchenbereich , deine Gewürzmischung klingt ganz vernünftig . Einen Tipp hätt ich jedoch noch für dich ,
wenn du diese Dinge für Grillstücke verwende möchstest , solltest du alles vor dem Mösern " trocken rösten " rasten lassen und danach zu einer
Paster verarbeiten , dann lösen sich sie Senföle in den Gewürzen und du brauchst 1.weniger und 2. hast mehr Aroma .
da ich ganz neu hier bin , muss ich meine Seite erst füttern , habe ein paar gute Beizen für Fleisch , Fisch & Co , vielleicht ist was interessantes für diech dabei
... den möcht' ich sehen, der mit diesem Rezept füllbare Palatschinken auch nur annnähernd zusammen bringt!
Zuwenig Bindung (= zuwenig Mehl), zuwenig Flüssigkeit und daher zuviel Zuschlag (= Schinken, Käse), das kann maximal ein Schinken-Käse-Kaiserschmarrn werden.
Haltet euch am Besten an ein bewährtes Palatschinken (Crèpes-) Grundrezept, in diesem Fall:
1/4 L Bier, 2 Eier, 120 g Mehl, 1 Prise Salz, etwas (weisser) Pfeffer, 2 EL zerlassene Butter, 1 Stamperl Schnaps (Cognac oder Wodka), dazu die Petersilie und maximal 50 g Schinken und 50 g Käse.
1/2 Stunde rasten lassen und eventuell noch etwas Bier hinzufügen, dann kann man auch ordentliche Palatschinken backen...
kann ich die Gewürzmischung für eine gute Bolognese nehmen oder für was genau benutzt du die Gewürzmischung?! Die Kombination klingt vielversprechend... Werde ich ausprobieren, vielen Dank! Liebe Grüße
Das weiss ich leider nicht wieweit man die Zutaten verändern kann. Es kommt ja doch in erster Linie auf das Kraut und die Zwiebeln an, ich denke dass man die Karotten durch anderes Gemüse ersetzen kann.
Lg Irmgard
...den Tipp mit der Kokosmilch muss ich auch mal probieren. Versuchs doch auch mal so: http://creatic-cooking.blogspot.com/2010/11/frisch-fruchtiger-bananensha...
Bin gespannt, wies dir schmeckt :)
... Lachs schmeckt EINFACH fabelhaft. Mag zum Dressing auch recht gern Senf dazu :)) Hier zum Nachlesen: http://creatic-cooking.blogspot.com/2010/11/carpaccio-vom-lachs.html
Kann man für die Sojabohnen etwas als Alternative nehmen? Ich esse nämlich
allgemein ganz gerne Erbsensuppe wie z.b. diese Suppe, bin nur gegen Soja allergisch!
Guten Tag!
Habe eine Frage bzgl. den Apfel-Mohn Kuchen. 1 Packung Karamellpudding - wieviel ist das und wo bekomme ich diesen zu kaufen? Ich bin in Österreich wohnhaft. Dankeschön! Kann ich auch einen Vanillepudding nehmen als Alternative?
Lieben Dank,
Fam. Paul
Hallo Esterelle,
horcht sich gut an, das werd ich dann mal probieren!
Danke
Hallo lieber Tutochefkoch,
aus dem Bauch heraus ist einfach zuwenig Mehl drinnen und/oder die Butter zu weich.
Probiers mal mit 110 g Butter, 110 g Zucker, 110 g Mehl, 1 Ei, 50 g Nüsse und Vanillezucker. Eventuell etwas Backpulver dazugeben.
Das wichtigste beim Mürbteig ist kalte Butter zu verwenden. Butter in Flocken schneiden, mit einer Gabel im Mehl zerdrücken, restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Geht auch mit einer Küchenmaschine. Mindestens 1/2 Stunde zugedeckt oder ind Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Gutes Gelingen wünscht
Esterelle
Hallo Helmut,
probier es doch mal mit Schinken wie im Rezept klein würfelig geschnitten, der hat nicht soviel Fett wie Geselchtes. Geselchtes hat Fettstellen und dabei kann natürlich alles auseinander laufen. Weiters soll der Käse sehr fein gerieben sein. Empfehlung Parmesan. Habe es aber auch schon mit Emmentaler gemacht und lasse das ganze ungefähr 30 Minuten rasten, dann übernimmt der Käse etwas Flüssigkeit. Weiters würde ich zum herausbacken der Palatschinken Rapsöl verwenden. Da es heißer werden kann. Wobei Palatschinken egal welcher Art bei 2/3 Hitze einer Herdplatte gemacht werden sollen, das Öl nicht zu heiß sein soll, und erst dann umgedreht werden, wenn die Oberfläche trocken ist.
So klappt es.
Ist ein Rezept das ich schon viele Jahre habe und viele Male gemacht habe. Zur Begeisterung der Gäste.
Liebe Grüße
Esterelle
Liebe Esterelle,
tut mir leid, wenn das so hinüber gekommen ist, dass ich nur aufgrund des Rezeptes abfällig geurteilt habe.
Natürlich habe ich versucht, die Palatschinken nach dem Rezept zu machen und im ersten Schreck über die Katastrophe ist mir dann der abfällige Kommentar herausgerutscht - ist normal nicht meine Art, Entschuldigung!
Ich koche selbst seit gut 50 Jahren, habe auf vielen Reisen im In- und Ausland viele interessante Gerichte kennen gelernt und dann zu Hause - ohne die Rezepte zu kennen - so lange herumgetüftelt, bis ich den entsprechenden Geschmack hingekriegt habe.
Aber zurück zur Fiaker Milli.
Ich hatte mal so ein Rezept (von den Rückseiten des "Fleischhauerkalenders", die Älteren unter uns werden sich vielleicht noch erinnern), da war kein Käse dabei, leider hab' ichs verloren, drum bin ich seit längerem auf den Rezeptseiten im Internet auf der Suche danach.
Warum mein Nachkochversuch nicht geklappt hat, weiß ich noch nicht, vielleicht war's meine Käsesorte oder das Geselchte, ich werde es demnächst nochmal probieren.
Viele Grüße,
Helmut
Lieber Helmut,
bedanke mich herzlichst für Dein Kommentar. Über was wäre wenn möchte ich hier nicht diskutieren. Ein Rezept kann man erst dann beurteilen, wenn man es nachgekocht hat und dabei zu der Überzeugung gekommen ist, daß die Angabe der Zutaten nicht stimmen und statt Palatschinken ein Schmarren geworden ist. Ein leeres beurteilen - nur auf grund der Zutatenmenge - traut sich sicherlich nicht der beste Koch zu. Gib bitte Deine Rezepte ein - koche sie vorher und stelle ein geeignetes Foto ein. Es ist eine Diskreminierung etwas zu beurteilen, daß man nicht kennt.
Mein Vorschlag ist AUSPROBIEREN! und dann urteilen.
Herzlliche Grüße
Esterelle
Danke, ich hab meine Gans gleich mit Umluft gebraten. War wirklich gut, ;-)
Mmmmhh, deine Martinigans sieht fantastisch aus. Wir haben unsere für die letzten 15 Minuten aus dem Bräter heraus, auf den Rost gelegt und bei höherer Hitze mit Umluft gebraten. So ist sie garantiert rundherum knusprig.
Ich hoffe du findest Zeit einige einfache Rezepte einzustellen, da derzeit alles auf der Welle von "nouvelle cuisine" eingestellt ist und alte hergebrachte Rezepte einfach nicht verwendet oder gar nicht bekannt sind. Habe heute einen Granadiersirup gemacht, bin schon gespannt wie der schmeckt, und da ich Grammelpogatschen machen möchte, Grammel ausgelassen. Kann Deinem Motto einfach zur Zustimmem "Kochen ist Emotion". Würde aber auch noch dazufügen: "Es soll Spass machen" und kein muß sein. Auf ein Feedback, sowie einige neue Ideen von Dir würde ich mich echt freuen.
Liebe Grüße
Esterelle aus dem Burgenland
Schau mal mein Foto an, dann siehst jemanden, der mit diesem Rezept füllbare Palatschinken zusammen gebracht hat!!!!
Servus Esterelle !
Freut mich , so schnell Anstoss bei diesem Thema zu finden . Deine Anregung mit der Naturküche finde ich gut und ja .... lassen wir mal da mit´n BIO " sein !
Bin aus der " Branche " und garantieren können echt nur wenige , zumindest in meiner Town . Wo beginnt und wo endet das faire Preisleistungsverhältnis?
Man kann bestimmt selber viel steuern , in dem man sich die richtigen Produkte vom richtigen Händer holt.( Fleischer ,Bauer etc.)
wenn ich mehr Zeit hab , stell ich ein paar schnelle, einfache Rezepte ein , die nicht die Welt kosten und leicht vorzubereiten sind .
freundliche Grüße
LeCuisinier
Hallo Lecousinier,
ehrliche Küche befindet sich meiner Meinung nur im eigenen Haushalt, wenn man es will. Für Restaurants, Gasthäuser etc. würde ich keine Garantie übernehmen.
Keine Fertigprodukte verwenden, alles selbst machen. Ist natürlich ein hoher Aufwand, den sich viele Frauen mit einer Doppelbelastung als Mutter und Hausfrau eigentlich nicht leisten können. Ich würde es aber toll finden, wenn Du "gesunde" Rezepte mit Naturprodukten (ich verwende absichtliche nicht den Namen Bio) einstellen könntest, die ohne viel Aufwand innerhalb kurzer Zeit zum Nachkochen sind. Ohne Sackerl für dieses oder jenes, sondern mit Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Kümmel etc. Auch ein Kaiserschmarren geht sehr schnell, wenn man die Grundiformationen hat und wesentlich besser als alle Fertigprodukte.
Deine Umfrage ist wirklich eine Bereicherung.
Es grüßt herzlichst Esterelle
Hallo Zusammen !
meiner Meinung nach ist das weisse Scherzerl sehr gut im Ganzen zum Schmoren oder Niedertemp. garren geeignet (oder sehr gut abgelegen rosa gebraten )
Die Schulküche besagt ja , dass mann theoretisch jeden Teil des R-Schlögels zum Schmoren , Braun dünsten , bzw.für Ragôut od. blanquet verwenden kann .
mein Gaumen sagt .NAJOH....
Stimmt schon das man die Schale, od,Nuss gut verarbeiten kann , leider steht das bei Ketten wie Spar, Merkur etc. nicht auf der Packung , da schreiben sie lieber Bio drauf , als auf das Grundprodukt zu spezifizieren , ja warum wohl..? soll nicht heissen, das alles minderwertig ist , was man dort geboten bekommt .da war ja noch die Sache mit AMA :)
Es ist natürlich auch eine Preisfrage und somit komme ich zum Punkt - gut in der Qualität und dem Preis liegt zur Zeit Beiried ( niedere)oder das Rostbratenstück selbst , am Besten sucht man sich einen netten Metzger , der einem nicht die Stangenware andreht und genau den Reifegrad seiner Produkte kennt , dann erlebt man auch keine Überaschungen in der Pfanne ( SCHRUMPF )
lg LeCuisinier
Hi Nicki !
bin neu hier , aber nicht im neu im Küchenbereich , deine Gewürzmischung klingt ganz vernünftig . Einen Tipp hätt ich jedoch noch für dich ,
wenn du diese Dinge für Grillstücke verwende möchstest , solltest du alles vor dem Mösern " trocken rösten " rasten lassen und danach zu einer
Paster verarbeiten , dann lösen sich sie Senföle in den Gewürzen und du brauchst 1.weniger und 2. hast mehr Aroma .
da ich ganz neu hier bin , muss ich meine Seite erst füttern , habe ein paar gute Beizen für Fleisch , Fisch & Co , vielleicht ist was interessantes für diech dabei
lg LeCuisinier
So ein Schmarrn!
... den möcht' ich sehen, der mit diesem Rezept füllbare Palatschinken auch nur annnähernd zusammen bringt!
Zuwenig Bindung (= zuwenig Mehl), zuwenig Flüssigkeit und daher zuviel Zuschlag (= Schinken, Käse), das kann maximal ein Schinken-Käse-Kaiserschmarrn werden.
Haltet euch am Besten an ein bewährtes Palatschinken (Crèpes-) Grundrezept, in diesem Fall:
1/4 L Bier, 2 Eier, 120 g Mehl, 1 Prise Salz, etwas (weisser) Pfeffer, 2 EL zerlassene Butter, 1 Stamperl Schnaps (Cognac oder Wodka), dazu die Petersilie und maximal 50 g Schinken und 50 g Käse.
1/2 Stunde rasten lassen und eventuell noch etwas Bier hinzufügen, dann kann man auch ordentliche Palatschinken backen...
Helmut
Hallöchen,
kann ich die Gewürzmischung für eine gute Bolognese nehmen oder für was genau benutzt du die Gewürzmischung?! Die Kombination klingt vielversprechend... Werde ich ausprobieren, vielen Dank! Liebe Grüße
Ich brauche immer um diese Zeit Probekese zum Verkosten denn ich mache für alle meine Freunde die berufstätig sind die ganze Weihnachtsbäckerei.
Ich wünsche dir ein wunderschönes Wochenende
Maria
Du bist aber schon zeitig dran mit dem Kekse backen. Fängst Du immer so früh an?
Lg Irmgard
Das weiss ich leider nicht wieweit man die Zutaten verändern kann. Es kommt ja doch in erster Linie auf das Kraut und die Zwiebeln an, ich denke dass man die Karotten durch anderes Gemüse ersetzen kann.
Lg Irmgard
danke für die ideen!!!!
glg
ylvie
kann man anstatt karotten nicht sellerie oder petersiliwurzeln nehmen?ich mag nicht karotten da die suppe dann so süß ist
Hier kannst du genau nachlesen was der Unterschied ist.
http://www.lebensmittellexikon.de/e0000400.php
LG Maria