Martinigansl Rezept

Martinigansl Rezept

Rezept vom 14. November 2010 - 16973 Aufrufe

Zutaten

  • Für die Fülle:
  • 350 g Knödelbrot
  • 50 g Butter
  • 50 g Porree
  • 50 g Karotten
  • Petersilie
  • 250 ml Milch
  • 4 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Gans
  • Salz und Majoran
  • 300 ml Wasser

Zubereitung von Martinigansl

Herkunft: 
Im Herbst schlachteten die Kelten die Herde bis au

Für die Fülle die Milch mit den Eiern versprudeln und über das Knödelbrot giessen.
Den Porree und die Karotten ganz feinwürfelig schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Butter schmelzen und mit dem Gemüse zum Knödelbrot geben. Alles gut durchmischen und ca. 15 Minuten anziehen lassen.

Die Gans wasche und trocken tupfen. Innen mit Salz und Majoran würzen. Mit der Semmelmasse füllen und mit Holzspiesse zustecken.

Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen. Das Wasser aufkochen und über die Gans giessen. Dann erst außen salzen.

Im Backrohr bei geringer Hitze ca. 180° 100 Minuten braten. Dann die Gans umdrehen und nochmals 100 Minuten braten. Ca. alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft bestreichen.

Tranchieren und mit Blaukraut und Kartoffelknödel servieren.

Fett abseihen und kalt stellen (weiterverwenden als Ganslschmalz)

Kommentare

Umluft

Mmmmhh, deine Martinigans sieht fantastisch aus. Wir haben unsere für die letzten 15 Minuten aus dem Bräter heraus, auf den Rost gelegt und bei höherer Hitze mit Umluft gebraten. So ist sie garantiert rundherum knusprig.

Danke, ich hab meine Gans

Danke, ich hab meine Gans gleich mit Umluft gebraten. War wirklich gut, ;-)

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