Zwiebel fein schneiden, in etwas Öl anschwitzen, die Champignons beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und mit der Champignon-Masse füllen. Zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern feststecken. In Öl anbraten, mit Suppe untergießen und zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Creme fraiche zum Bratrückstand geben. Gorgonzola in die Soße einrühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.