Gemüse waschen und gesondert würfeln. Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen. Zucchini, Melanzani und Paprika beigeben. 5 Minuten dünsten, dann die Tomatenwürfel dazugeben, würzen (gepressten Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben) und nocheinmal 5 bis 10 Minuten dünsten.

Mit Knoblauchbaguette servieren. Dazu Baguette seitlich einschneiden, aufklappen und mit Knoblauchbutter (1/8 kg Butter, 4 Knobluchzehen, Salz) bestreichen. Baguette in Alufolie wickeln und im Rohr bei 180 °C 15 Minuten backen.