Lammkoteletts mit Spargelrisotto

Name: Lammkoteletts mit Spargelrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spargel; 1 Zwiebel; 150 g Risottoreis; 1 Knoblauchzehe; 1/2 l Rindsuppe; 4 Lammkoteletts; 3 EL Thymian; Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Olivenöl

Fleischgerichte

9. Mai 2002

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45 Minuten

320 kcal

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Zubereitung

Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian für einige Stunden marinieren.

Spargel putzen (die Spitzen für die Garnitur aufheben). In mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft kochen.

Eine Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen, den Reis dazugeben und mit der Rindssuppe aufgießen. Eine zerdrückte Knoblauchzehe und die Spargelstücke beigeben und salzen. Nun ca. 30 Minuten ohne Deckel dünsten und bei Bedarf immer wieder Spargelwasser beigießen.

Spargelspitzen für die Garnitur kochen und die Koteletts in Olivenöl braten (ca. 5 Minuten pro Seite).

Zutaten

Portionen

1 kg Spargel

1 Zwiebel

150 g Risottoreis

1 Knoblauchzehe

1/2 l Rindsuppe

4 Lammkoteletts

3 EL Thymian

Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Olivenöl

320 kcal pro Portion

1280 kcal insgesamt

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