Frühlingszwiebelsuppe Rezept

Frühlingszwiebelsuppe Rezept

Rezept vom 11. März 2006 - 17512 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 50 g Butter
  • 4 EL Mehl
  • 1/2 l klare Suppe
  • 1/8 l Schlagobers
  • Salz, Pfeffer
  • Schwarzbrotcroutons

Zubereitung von Frühlingszwiebelsuppe

Zubereitungszeit: 
30 Minuten

Zwiebel putzen, in feine Ringe schneiden (einige hellgrüne Zwiebelringe für die Garnitur aufbewahren) und in Butter anschwitzen. Mit dem Mehl stauben und mit der Suppe aufgießen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, dann mit dem Stabmixer passieren. Schlagobers dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Als Einlage die Zwiebelringe und die Schwarzbrotcroutons servieren.

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