Salbei fein hacken und in der Butter anschwitzen. Die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden und beigeben. Die Hitze reduzieren und den Schlagobers zufügen.Nun ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und mit der Saue vermischen. Mit frittierten Salbeiblättern und Parmesan servieren.